Dom Pérignon 香檳王 香檳王的法文，原指唐貝里儂神父（Dom Pérignon 1638～1715），相傳他為香檳釀造法之發明人，然在法國大革命時期，一把無名火燒掉其所奉獻的歐維列修道院（Abbaye d’Hautvillers）許多珍貴檔案，目前只留存兩封無甚歷史價值的信件與一些合約簽名，尚不足證明其為香檳發明之父的身分。然而其對香檳區葡萄種植以及釀酒技術貢獻極大，世俗上，依舊稱其為「香檳之父」。
Dom Pérignon 香檳王是由Hautvillers本篤會修道院修士唐貝里儂神父創立，他本是在修道院中管理酒窖的人。他是最早通過調配不同種類葡萄來改善葡萄酒品質的人。
1670年，引用軟木塞，以保持葡萄酒新鮮，同時採用更厚的玻璃酒瓶，以面對當時酒瓶易爆炸的問題。